Masa quebrada (Pie dough)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson
Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 ¼ tazas de harina de repostería
- 2 cucharadas de azúcar
- ¾ cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla sin sal fría
- 6 cucharadas de agua fría
- 1 cucharada de zumo de limón
Preparación de la receta
En primer lugar, en un bol, mezclamos la harina de repostería tamizada con el azúcar y la sal. Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.
Agregamos el agua helada y la cucharada del zumo de limón y volvemos a mezclar. Amasamos sobre la mesa de trabajo y dejamos que repose, para que se estire mejor y salga suave.
Envolvemos la masa en papel transparente y dejamos refrigerar durante 2 horas en la nevera.
Transcurrido el tiempo de enfriado, hay que sacar la masa de la nevera con tiempo suficiente para que se ablande ligeramente y podamos estirarla con el rodillo.
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