Marmita de bonito. la tradición en estado puro.

Ingredientes

Lo primero que vamos a hacer es pelar y limpiar las verduras, picamos los pimientos, la cebolleta y el tomate. Limpiamos bien de pepitas y quitamos los rabos. Ponemos a pochar en una marmita o cazuela de hierro a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras se hacen las verduras, pelamos y triscamos las patatas. Cuando la verdura esté ya en su puntoi (doradita) agregamos las patatas, el vaso de vino blanco, la hoja de laurel y el diente de ajo picado finito. Damos un par de vueltas, cuando el vino haya cocido 2 minutos, agregamos el agua hasta cubrir las patatas, Bajamos el fuego y dejamos cocer durante 30 minutos.

Limpiamos el bonito de impurezas, zonas de sangre seca, pieles etc… y troceamos en trozos de bocado. Cuando las patatas estén casi hechas incorporamos el bonito, y dejamos cocer 5 minutos. No lo cocines mucho mas, pues se puede quedar seco, es mejor que quede tierno por el centro.Añadimos el pimentón. Retiramos del fuego y dejamos reposar en la propia marmita 30 minutos mas.

ervimos en plato hondo, con una buena copa de vino blanco y decoramos con perejil

Espero que os haya gustado esta receta, hoy en homenaje a esos hombres y mujeres del mar.