Manzanas asadas, mascarpone, chocolate y sandía
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 5 uds Manzana Grand Smith
- 25ml Brandy
- 75 gr Azúcar moreno
- 1 ud Limón
- 375 gr Azúcar blanco
- 75 gr Mantequilla empomada
- 3 uds Yemas huevo
- 3 uds Claras huevo
- 1 pizca Sal fina
- 150 gr Cobertura negra 70%
- 75 gr Harina almendra
- 1 pizca Kirsch
- 125 ml Nata líquida
- 125 gr Queso mascarpone
- 200 gr Sandía limpia (sin corteza y sin pepitas)
Preparación de la receta
Para el bizcocho de chocolate tipo Brownie:
Se necesita contar con 24 h de reposo de la mezcla. Empomar la mantequilla, mezclar con 75 gr del azúcar blanco, las yemas y la sal. batir bien todo con varillas hasta que quede tipo espuma (y homogénea). Por otro lado fundir el chocolate a baño maría. Por un tercer lado, montar las claras a punto de nieve. A la mezcla de las yemas, le añadimos con espátula poco a poco (teniendo cuidado para que la mezcla no se baje) la cobertura fundida; después la harina de almendra; el chorro de kirsch; y por último, las claras montadas con mucho cuidado.
Reposo de esta mezcla de 24h en nevera.
Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado con la almendra molida. Hornear en horno precalentado a 180º 20-30 minutos (en función de la altura del recipiente)
Una vez listo (comprobaremos con un palillo que sale limpio),
dejamos enfriar a temperatura ambiente y cortamos en cuadrados (2 uds por persona)
Para la crema de mascarpone:
