Manzanas asadas, mascarpone, chocolate y sandía Por:
Claves
Ingr. prin.:
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
5 uds Manzana Grand Smith
25ml Brandy
75 gr Azúcar moreno
1 ud Limón
375 gr Azúcar blanco
75 gr Mantequilla empomada
3 uds Yemas huevo
3 uds Claras huevo
1 pizca Sal fina
150 gr Cobertura negra 70%
75 gr Harina almendra
1 pizca Kirsch
125 ml Nata líquida
125 gr Queso mascarpone
200 gr Sandía limpia (sin corteza y sin pepitas)
  1. Receta paso a paso
  2. Para el bizcocho de chocolate tipo Brownie:
    Se necesita contar con 24 h de reposo de la mezcla. Empomar la mantequilla, mezclar con 75 gr del azúcar blanco, las yemas y la sal. batir bien todo con varillas hasta que quede tipo espuma (y homogénea). Por otro lado fundir el chocolate a baño maría. Por un tercer lado, montar las claras a punto de nieve. A la mezcla de las yemas, le añadimos con espátula poco a poco (teniendo cuidado para que la mezcla no se baje) la cobertura fundida; después la harina de almendra; el chorro de kirsch; y por último, las claras montadas con mucho cuidado.
    Reposo de esta mezcla de 24h en nevera.
    Verter la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y enharinado con la almendra molida. Hornear en horno precalentado a 180º 20-30 minutos (en función de la altura del recipiente)
    Una vez listo (comprobaremos con un palillo que sale limpio),
    dejamos enfriar a temperatura ambiente y cortamos en cuadrados (2 uds por persona)


    Para la crema de mascarpone:
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