Magdalenas de chocolate y pistachos
El toque de Samantha      Ep: 258

Para comenzar, precalentamos el horno a una temperatura de 150ºC.

Ponemos un cazo con agua y, sobre éste, otro cazo en el que fundiremos los dos chocolates con la mantequilla al baño maría.

Machacamos los pistachos con ayuda de un mortero. Utilizaremos la mitad para las magdalenas y la otra mitad para decorar.

Por otro lado, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Incorporamos la harina, la levadura, el chocolate con la mantequilla y la mitad de los pistachos. Mezclamos delicadamente.

Vertemos esta masa hasta la mitad de los moldes y espolvoreamos con los pistachos restantes. Horneamos a una temperatura de 150ºC durante 25 minutos.

Para preparar la crema de té, calentamos la leche con el té y dejamos infusionar 5 minutos.

En un bol, batimos las yemas con el azúcar. Pasado el tiempo del té, retiramos las bolsas y vertemos la leche poco a poco sin parar de batir en el bol de las yemas y el azúcar. Añadimos también el almidón de maíz. Removemos sin parar.

Echamos esta mezcla en una cazuela y calentamos a fuego moderado moviendo sin cesar hasta obtener consistencia de crema. Retiramos y dejamos enfriar.

Emplatamos las magdalenas y vertemos nuestra crema de té en una jarrita para acompañar.

Servimos.