Madeleines de chocolate rellenas de chocolate

Cuece la mantequilla en una cazuela a fuego medio hasta que adquiera un color avellanado. Cuélala con un colador fino y déjala enfriar.

Trocea con un cuchillo o con la ayuda de un robot los 40 g de chocolate y resérvalos.

Mezcla con una batidora con varillas los huevos, la vainilla y el azúcar.

Sin dejar de remover, añade la miel.

Tamiza la harina junto con la levadura y el cacao en polvo e incorpóralos a la preparación anterior. Mezcla hasta obtener una masa homogénea (1).

Echa la mantequilla fundida (2) y por último, el chocolate troceado (3) y remueve hasta que esté todo bien mezclado (4).

Envuelve la masa con un papel film y déjala reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Precalienta el horno a 210ºC con calor por arriba y por abajo.

Unta los moldes con un poco de mantequilla y ve llenándolos con la masa.

Hornea, colocando la bandeja en la parte central del horno, durante 12 minutos.

En la imagen puedes ver las madeleines antes y después del horneado.

Al sacar las magdalenas del horno, desmóldalas y déjalas enfriar sobre una rejilla.

Si quieres, puedes rellenar las madeleines con la ganache una vez de hayan enfriado.

Para hacer la ganache de chocolate trocea en chocolate y colócalo dentro de un bol.

Calienta la nata de un cazo y retírala del calor junto antes de que se ponga a hervir.

Echa la nata sobre el chocolate y remueve con unas varillas.

Métela en el frigorífico unos 20 minutos para que se enfríe.

Llena una manga pastelera con una boquilla lisa de 6 mm con la ganache y rellena las madeleines.

Para terminar, baña la base con chocolate fundido.

Guárdalas en un recipiente hermético o dentro de una bolsa de plástico bien cerrada. Te pueden durar perfectamente tres días.