Maceta de chocolate con cubos de bizcocho de romero from everybody

Las claves

  • Ingr. prin.: Chocolate
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina sana.
  • Ambiente: Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 100 g harina de arroz
  • 100 g harina de maíz
  • 120 g de cacao en polvo
  • 15 g levadura
  • 5 g bicarbonato
  • 250 ml leche de almendras
  • 90 ml aceite
  • 15 g harina de yuca
  • 2 ramitas romero
  • 330 g manteca de cacao
  • 180 ml de leche de coco
  • 180g xilitol
  • 40 g lecitina soja
  • 12 ml de vainilla
  • 50 g Cocoa nibs
  • 1 pizca de sal
  • 10 g coco rallado
  • 10 g polvo pistacho
  • 10 g pipas al gusto
  • 10 g pasas
  • 50 ml ágave

Preparación de la receta


Preparamos nuestros ingredientes para el bizcocho de chocolate 100 g harina de arroz 100g harina de maíz 40 g de cacao en polvo 15 g levadura 1 cucharadas bicarbonato 250 g leche de almendras 90 g aceite 1 cucharada harina de yuca 2 ramitas romero 100 g de xilitol y 50 ml de ágave.


Mezclamos las harinas con el bicarbonato y la levadura. Añadimos a la mezcla el cacao en polvo. Vertemos los ingredientes líquidos y removemos bien hasta que estén bien integrados. Añadimos las ramitas de romero a la mezcla y vertemos la mezcla en un recipiente para el horno. Teniendo el horno precalentado, introducimos el recipiente con la mezcla y horneamos a 180 grados durante 35 minutos.


Mientras se hace nuestro bizcocho preparamos el chocolate para la maceta. El chocolate de la maceta lo haremos de chocolate con leche de coco en polvo. 220 g manteca de cacao 120 ml de leche de coco 80 g cacao puro 120 g xilitol 2 cucharaditas de vainilla una pizca de sal Molemos el xilitol y la leche en polvo de coco en una procesadora de alimentos, molinillo eléctrico o thermomix (velocidad 10 durante 2 segundos) hasta que consigamos la consistencia parecida al azúcar glas. Reservamos hasta el momento de incorporarlo. Cogemos el cacillo que llenaremos de agua aproximadamente unos ¾ de su capacidad. Calentamos el agua del cacillo hasta que empiecen a salir burbujitas en el fondo y mantenemos esa temperatura constante. Colocamos el bol encima del cacillo. Fundimos la manteca de cacao en el bol al baño maría. Si cortamos los trozos muy pequeño costará menos en fundirse y tendremos menos posibilidades de pasarnos de la temperatura (46 º C). Removemos con la varilla hasta que se disuelva por completo la manteca de cacao. Sobretodo tenemos que controlar la temperatura con nuestro termómetro. Es importante que no sobrepase los 46ºC. Si tenemos una temperatura que oscila entre los 43 º C o 44 º C y todavía no se ha fundido la manteca de cacao, retiremos el cacillo del fuego y le sacaremos el bol dejando que se funda en la encimera (si dejáramos el bol encima de cacillo, aunque estuviera fuera del fuego, seguiría subiendo la temperatura). Una vez derretida toda la manteca de cacao añadimos los integrantes de nuestro chocolate con leche para el molde de la maceta. Batimos con la varilla hasta que quede homogéneo. Templamos con las espátulas la mezcla hasta bajar a los 28ºC o 29 º C. Conseguida la temperatura necesaria vertemos el chocolate en el molde de la maceta y ponemos las gomas de pollo para que no suba el molde y haga presión. Damos unos ligeros golecitos para que quede homogéneo. Dejamos enfriar en el frigorífico durante 15 minutos y pasado el tiempo lo desmoldamos y reservamos.


Mientras se enfría la maceta hacemos las piruletas de chocolate blanco. Yo he hecho el chocolate blanco también. 110 g manteca de cacao 60 ml de leche de coco 40 g lecitina de soja 60 g xilitol 1 cucharadita de vainilla Una pizca de sal El proceso es el mismo que el anterior. Una vez tengamos el chocolate a 2 27ºC o 28 º C o metemos en una manga pastelera o en una pistola. Preparamos el papel de horno y remojamos la punta de los palos en el chocolate. Procedemos a hacer las formas deseadas y ponemos por encima lo que más nos guste: yo puse pasas, pistaco machacado, coco rallado y pipas varias. Rellenamos los moldes comecocos. Una vez acabada la decoración lo dejamos en el frigo 15 minutos.


Cogemos nuestra maceta de chocolate y desmigamos el bizcocho para tener un relleno extraordinario. Ponemos los cocoa nibs como tierra de nuestro tiesto. Procedemos a la presentación. Del bizcocho sobrante hacemos los cubos de bizcocho. Cortamos los palos de las piruletas a diferentes niveles y ponemos en la maceta. ¡Hecho!


Foto del plato terminado:

Trucos

Es un plato sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, es decir para todos los públicos.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina