Macarrones gratinados con piñones a la boloñesa

Empezaremos por poner un par de cucharadas de aceite de oliva virgen en una sarten, y cuando este caliente,ponemos la cebolla picada y la dejamos cocinar hasta que esté transparente y blandita.

Añadimos la carne, a la que previamente le habremos puesto un diente de ajo picado, pimienta negra y una pizca de sal.

Damos unas vueltas y dejamos que se cocine hasta que toda el agua que suelta la carne se haya evaporado. Así conseguimos una salsa más densa cuando añadamos el tomate frito. Una vez la carne esté completamente seca, añadimos el tomate, el orégano y dejamos unos minutos más.

Mientras estamos preparando la carne, ponemos una olla grande con abundante agua con sal a hervir. En el momento que hierva, añadimos la mantequilla y los macarrones. Revolvemos con frecuencia y cocemos unos 8 minutos, o según los gustos de cada uno, o lo que marque el paquete. Aconsejo dejarlos al dente, pues como van a ir unos minutos más al horno, se acabarán de cocinar allí.

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos, la vertemos en una fuente amplia. Le ponemos la carne con la salsa por encima y mezclamos bien. Cubrimos todo el conjunto con el queso rallado y unos trocitos más de mantequilla (20 g) por encima.

Introducimos a horno precalentado a unos 180ºC durante unos 10 minutos hasta que veamos que en la parte superior, el queso está totalmente fundido. Añadimos el estragon picado y los piñones y, dejamos unos 5 minutos más, para tostar los piñones y el queso (pero controlar bien el tiempo porque cada tipo de horno debe el tiempo). Servir caliente.