Lomos de trucha a la crema de manzana

En primer lugar cortaremos la manzana en gajos, pelando la y quitando las el corazón, las cocemos en una cacerola con poca agua, hasta que lleguen a hervir, escurrimos y reservamos

Cortamos la trucha en lomos. Aparta hervimos la leche, junto con la mantequilla y las dos cucharadas de harina, añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada,

mezclamos y por último añadimos las manzanas (reservando algunas para la decoración),

preparamos el rebozado con la harina y agua (según instrucciones del fabricante)

Rebozamos los gajos de manzana que habíamos reservado y los lomos y los freimos en aceite abundante y bien caliente, primero la manzana y por último los lomos, trituramos la crema de manzana

Colocamos los lomos y los gajos en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y emplatamos