Lomo de cerdo a la piña

Salpimentamos el lomo, lo colocamos en una bandeja de horno con el zumo de limón y el zumo de piña. Lo horneamos 45 min a fuego fuerte. Cuando esté, lo sacamos y reservamos. Desglasamos la bandeja con el brandy, el cual colocaremos en una sartén con la nata y la mostaza. Dejamos reducir.

Mientras hacemos las rodajas de piña a la plancha. Seguidamente, echamos el azúcar en la sartén y sin dejar que se haga caramelo metemos el lomo, dándole vueltas hasta que quede caramelizado. Cortamos el lomo haciendo libros sin llegar a separarlo de la pieza. Introducimos las rodajas de piña cortadas por la mitad.

Por último salseamos por encima. De guarnición podemos poner algun puré de verduras, verduras a laplancha o patatas fritas.