Libritos de pavo y calabacín
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 8 filetes de pechuga de pavo
- 1 calabacín
- 1 cebolla tierna
- 1/2 vaso vino blanco
- perejl,sal, pimienta y aceite de oliva
- 1 cucharada mermelada de naranja
Preparación de la receta
Lavar y cortar el calabacín a rodajas (de 1 cm aprox.) y hacer a la plancha,salpimentado, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva.
Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en la misma sartén en la que hemos hecho el calabacín,con un poco más de aceite hasta que quede bien tierna, salpimentar, añadir perejil picado la mermelada, remover y añadir el vino, cuando se evapore el alcohol apagar el fuego.
Cortar 4 rectángulos de papel de aluminio poner sobre cada una de ellas un filete de pavo con sal y pimienta. Repartir encima del pavo el calabacín y la cebolla con la salsita. Cubrir con los demás filetes de pavo salpimentados.
Precalentar el horno a 200º.
Cerrar cada paquetito como si fuera un sobre, teniendo cuidado de que el jugo no vaya a salirse por los bordes.
Cocinar en el horno 20 minutos.
Foto del plato terminado:
Trucos
En lugar de vino blanco, puede usarse brandy o vino de O`Porto, que le da un toque más dulzón y particular.La mermelada puede ser de naranjas amargas o dulces, al gusto.
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