Leche merengada
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 l de leche
- 300 g de azúcar
- 150 g de azúcar molida
- 1 ramita de canela
- 3 claras de huevo
- Corteza de limón
- Canela en polvo
Preparación de la receta
Ponemos en una cazuela la leche con la canela en rama y la corteza de limón. Mientras se calienta, vamos añadiendo el azúcar sin dejar de remover. No hace falta que la leche llegue a hervir, simplemente que coja un poco de temperatura.
Hervimos durante 10 minutos aproximadamente y la retiramos del fuego. La colamos y la dejamos enfriar 1 hora a temperatura ambiente.
Después, la congelamos durante 1 hora y la vamos removiendo cada 10 minutos para que no cristalice.
Batimos las claras de huevo a punto de nieve con el azúcar molida.
Las incorporamos a la leche, mezclando con mucho cuidado hasta que este todo bien mezclado.
Servimos con canela en polvo.
