Lasaña de berenjenas a la milanesa
PROGRAMA: De Verdad Verduras      Ep: 18
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos y pelamos las verduras. Despepitamos el tomate y lo cortamos en dados.

En una cazuela con aceite de oliva rehogamos el ajo pelado y cortado finamente, la cebolla picada muy fina y el jamón en dados.

Cuando este todo sofrito añadimos el tomate y dejamos cocer hasta que pierda el agua.

Añadimos al sofrito la albahaca, salpimentamos y añadimos el azúcar que haga falta para corregir la acidez del tomate.

A continuación, pelamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente haciendo láminas de aproximadamente 0,5 y 1 cm de grosor.

En la placa de horno engrasada, colocamos una base de láminas de berenjenas, las bañamos con salsa milanesa que hemos preparado y espolvoreamos de queso parmesano rallado. Repetimos la operación hasta terminar con toda la berenjena y el tomate. Terminamos siempre con salsa milanesa y con el queso rallado.

En el horno, precalentado a 180º C, metemos las berenjenas y dejamos que se ase el conjunto durante 20 minutos. Estará listo cuando el queso esté gratinado.

Cortamos las porciones y servimos.