Kebabs de cordero asado
PROGRAMA: Las recetas rápidas de Donal T2      Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

1. Poner el cordero en un bol grande y mezclarlo con el ajo, el ras el hanout y el aceite de oliva. Sazonar con sal marina. Dejar reposar el cordero tapado en la nevera durante al menos una hora. Alternativamente, hacer esto con anticipación y dejar que se marine durante la noche.

2. Mezclar la cebolla morada y las semillas de cilantro con el zumo de medio limón, una pizca de azúcar y una generosa cantidad de sal marina. Dejar reposar a un lado para que las cebollas se ablanden y se encurtan.

3. Mientras se marina el cordero, preparar la salsa de yogur infundiendo las hebras de azafrán en agua caliente en un bol pequeño y dejando reposar durante 5 minutos. Incorporar los ingredientes restantes y mezclar bien. Sazonar al gusto y reservar.

4. Una vez que las especias hayan macerado la carne, ensartar las piezas de cordero en 8 brochetas de metal y colocarlas en una bandeja grande apta para el horno. Cocinar las brochetas sobre una barbacoa caliente o una plancha durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén medio cocidas. Girar según sea necesario hasta que tenga un exterior ligeramente carbonizado y un interior tierno.

5. Untar cada pita con hummus, poner el cordero, la cebolla encurtida y las hierbas. Rociar con la salsa de yogur.