Jurel y mejillón al jengibre con aliño de mostaza maille dijon

Ponemos los 30 ml de aceite en una sartén para dorar los ajos, dos dientes machacados y uno laminado, y lo retiramos del fuego. Echamos unas gotas de este aceite de ajo que hemos hecho en la plancha y colocamos los cuatro trozos de jurel, una vez hecho por un lado, le damos la vuelta, le echamos sal y cuando esté lo retiramos del fuego.

Limpiamos los mejillones, los ponemos en un cazo con tapa y dejamos que se abran al vapor. Los retiramos y los desconchamos.
Por otro lado también usaremos unas gotas de aceite de ajo para cocinar el jengibre y los mejillones.

Tras este paso, colocamos en un bote de cristal con tapa los ingredientes para el aliño. Procediendo de la siguiente manera: ponemos los 120 ml de aceite de oliva y vamos añadiendo las tres cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de mostaza Maille Dijon, una cucharadita de azúcar moreno, una pizca de sal y una cucharadita de jengibre molido. Agitamos fuerte el frasco con todos los ingredientes y ya está listo para aliñar nuestra tapa.

Colocamos el jurel en el plato y sobre él el mejillón con la rodaja de jengibre y rociamos todo ello con el aliño.