Jurel y mejillón al jengibre con aliño de mostaza maille dijon
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos 
Plato:Tapeo y Tostas 
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
2 filetes sin piel Jurel- 4 mejillones grandes
- 30 ml Aceite de Oliva
- 3 dientes Ajo
- 4 rodajas Jengibre
- 120 ml Aceite de Oliva
- 3 cucharadas Vinagre de Manzana
- 3 cucharadas Zumo de Limón
- 1 cucharada Mostaza Maille Dijon
- 1 cucharadita Jengibre Molido
- Pizca Sal
- Receta paso a paso
- Ponemos los 30 ml de aceite en una sartén para dorar los ajos, dos dientes machacados y uno laminado, y lo retiramos del fuego. Echamos unas gotas de este aceite de ajo que hemos hecho en la plancha y colocamos los cuatro trozos de jurel, una vez hecho por un lado, le damos la vuelta, le echamos sal y cuando esté lo retiramos del fuego.
Limpiamos los mejillones, los ponemos en un cazo con tapa y dejamos que se abran al vapor. Los retiramos y los desconchamos.
Por otro lado también usaremos unas gotas de aceite de ajo para cocinar el jengibre y los mejillones.
Tras este paso, colocamos en un bote de cristal con tapa los ingredientes para el aliño. Procediendo de la siguiente manera: ponemos los 120 ml de aceite de oliva y vamos añadiendo las tres cucharadas de vinagre de manzana, 1 cucharada de mostaza Maille Dijon, una cucharadita de azúcar moreno, una pizca de sal y una cucharadita de jengibre molido. Agitamos fuerte el frasco con todos los ingredientes y ya está listo para aliñar nuestra tapa.
Colocamos el jurel en el plato y sobre él el mejillón con la rodaja de jengibre y rociamos todo ello con el aliño.
