Judías verdes con peras

Escalda las judías verdes en agua hirviendo con sal. No cuezas de mas para que no pierdan el color. Retira cuando estén tiernas. A continuación, introduce en agua helada con sal para cortar la cocción, y espera a que se enfríen. Escurre y saltea con aceite de oliva y pimienta rosa.
Pela las peras y cortalas en gajos. Saltea los trozos con un chorrito de aceite de oliva y la pimienta rosa. Añade las judías a la sartén.
Tuesta los piñones en una sartén. Hazlo a fuego bajo. Remueve durante cinco minutos o hasta que empiecen a dorarse. Retira. Prepara una vinagreta mezclando aceite, vinagre y sal. Monta la ensalada con las judías, las peras y adereza con la vinagreta y los piñones.