Judías verdes a la castellana
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de judías verdes
- 4 patatas medianas
- 150 g de jamón en tacos
- 3 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- Laurel
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar ponemos a asar los pimientos verdes en el horno con un pelín de aceite y sal.
Por otro lado, limpiamos las judías y las cocemos en agua con una hojita de laurel. Las sazonamos, las escurrimos y las reservamos.
Templamos en el microondas las patatas cocidas con un poco de mantequilla. Las trituramos y si es necesario, añadimos agua de la cocción para que no quede demasiado espeso. Sazonamos.
Escurrimos las judías verdes.
Ponemos aceite de ajo a calentar en una sartén. Sofreímos el jamón en tacos y añadimos los pimientos asados y pelados.
Colocamos en un plato un poco de puré de patatas en la base, encima el sofrito de pimientos con jamón y finalmente las judías. Decoramos con la hoja de laurel.
Truco del cocinero: para hacer el aceite de ajo, tenemos que meter unos ajos en el aceite y dejarlos hasta que esté aromatizado.
