Jamón glaseado con patatas asadas con sal de mar
El toque de Samantha      Ep: 209

Precalentamos el horno a 165º C y disponemos el jamón en una bandeja apta para horno.

En un tazón, mezclamos el azúcar moreno y el Bourbon hasta formar una pasta. Bañamos el jamón con esta salsa. 

Marcamos la grasa en la parte superior del jamón en forma de diamante, un corte aproximadamente de 6 mm de profundidad. Ponemos tres clavos en la pierna.

Cocinamos en el horno hasta que el asado del jamón esté completamente caliente, unas 3 ó 3 horas y media.

Para preparar las patatas. colocamos las patatas en una sola capa en una fuente grande para hornear.

Vertemos el aceite sobre ellas y cubrimos bien. Horneamos a una temperatura de 180ºC hasta que las pieles estén un poco arrugadas y el interior sea suave y cremoso al pincharlas con la punta de un cuchillo afilado. Aproximadamente una hora y media.

Pasamos el jamón a una tabla de cortar con papel de aluminio. Dejamos reposar durante 20-30 minutos.

Retiramos los clavos y reservamos en un bol la salsa.

Colamos las patatas para retirar el aceite que sobra.

Cortamos la mitad del jamón y colocamos en un plato caliente.

Servimos con las patatas la salsa.