Jabalí y piña a la plancha en salsa templada de yoghourt al fragolino

INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 gr Filetes de Pierna de Jabalí
- 500 ml Vino Fragolino (vino de Frambuesas Italiano)
- 150 Grs Azúcar
- 2 Yoghourts Griegos Danone (Blancos y sin Azúcar)
- 30 gr Frambuesas
- 1 Piña madura
- 40 gr Mantequilla
Preparación de la receta
Reducimos 400 ml del vino con el azúcar a fuego lento durante unos 45 minutos(o hasta que espese).
Mientras hacemos la reducción:
-Colocamos 100 ml de vino fragolino con los filetes de jabalí en una fuente.
-Por otro lado, pelamos descorazonamos y cortamos la piña en rodajas, la pasamos por la plancha con mantequilla hasta que se ase levemente y reservamos.
Mezclamos la mitad de la reduccíon de Fragolino con el Yoghourt.
Pasamos por la plancha los filetes.
Emplatado: la carne con la reducción caliente, la piña con el yoghourt al fragolino templado y terminamos decorando con unas frambuesas.
Foto del plato terminado:

¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!