Huevos fritos con pan de millo

desmigamos un poco de pan de millo en un plato, freímos los pimientos de padrón en una sartén con bastante aceite de oliva no muy fuerte; retiramos los pimientos a un plato con papel de cocina para que los pimientos no tengan exceso de aceite y les echamos sal gorda o sal maldon; en ese mismo aceite freimos dos huevos por persona, mejor si son huevos de "casa" una vez fritos los echamos encima de la cama de pan de millo y los rompemos, los servimos acompañados de los pimientos de Padrón y una copa de vino.

Foto del plato terminado: