Huevos con beicon y trompetas de la muerte
Dieta mediterránea      Ep: 14

Las claves

  • Ingr. prin.: Setas y Hongos
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina española, Mediterránea.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Last minute.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Dieta mediterránea
  • Episodio: 14

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 Huevos de corral
  • 4 lonchas de beicon ahumado
  • Pan payés
  • Para la crema de beicon:
  • 100 g de beicon
  • 250 g de patata
  • 350 ml de leche
  • 2 hojas de salvia
  • 3 cucharadas de aceite
  • Para el sofrito:
  • 1 Cebolla morada
  • 60 g de trompetas de la muerte deshidratadas
  • Oporto

Preparación de la receta

En primer lugar preparamos la crema de patata y beicon. Primero pelamos y cortamos las patatas. A continuación cortamos el beicon en taquitos pequeños y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien tostado añadimos las patatas y salamos. Dejamos que se vayan haciendo unos minutos e incorporamos dos hojas de salvia y la leche. Dejamos cocinar hasta que las patatas se ablanden. Cuando estén hechas, retiramos las hojas de salvia y trituramos la crema en un vaso apto para batidora.


Por otro lado, hacemos el sofrito de las trompetas. Primero hidratamos las setas poniéndolas en agua durante unos minutos. Mientras, pelamos y cortamos en brunoise la cebolla morada y la sofreímos en otra sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse le echamos sal. Seguidamente colamos las setas trompeta y las incorporamos a la sartén. Añadimos también un poco del agua que utilizamos para hidratarlas y un chorro de vino Oporto.


Finalmente, freímos los huevos en una sartén.


Para el acompañamiento, cortamos en trozos pequeños las lonchas de beicon y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén bien crujiente. Cortamos el pan en tacos pequeños y los freímos en ese mismo aceite.


Emplatamos poniendo la crema en el fondo del plato y encima, dejando ver la crema, dos huevos. El sofrito de setas lo colocamos en medio de las dos yemas, al lado el pan y el beicon fritos por encima.


Servimos.


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