Kisko García

Huevo escalfado, gazpachuelo de la sierra y alcachofas fritas
PROGRAMA: A huevo Ep: 4
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

4 huevos
300 g de alcachofas
150 g de nata
2,5 l de agua mineral
750 g de jamón serrano
750 g de patatas
75 g de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación de la receta

Para hacer la crema, en primer lugar hay que cocer el agua con el jamón y la patata hasta que quede la mitad del líquido. Luego, coger 200 g de caldo de la cocción, 150 g de nata, 75 g de mantequilla, sal y pimienta. Meter los ingredientes un vaso de batidora, turbinar y reservar.

Escalfar los huevos 3 minutos en agua muy caliente y enfriar en agua fría.

Limpiar bien las alcachofas, cortarlas, enharinar y freír.

En el fondo del plato poner un poco del gazpachuelo, seguidamente el huevo atemperado y encima de ésta las alcachofas fritas.

Trucos

Para limpiar las alcachofas, tenemos que quitarles todas las hojas de la parte exterior que estén duras. Lo podemos hacer con la ayuda de un cuchillo o con las manos. Si no las vamos a cocinar inmediatamente, debemos ponerlas en agua con perejil o con limón.

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