Hornazo de salamanca para el lunes de aguas

Batimos los huevos y los mezclamos con el aceite.

A continuación añadimos el aguardiente y el vino, mezclando continuamente.

Agregamos la sal, la harina y la levadura, integramos todo muy bien y lo dejamos reposar unas dos horas tapado con film en la nevera.

Sacamos la masa, se hacen dos partes y se estiran bien con el rodillo dejandolas de un grosor de medio centímetro más o menos.

Ponemos una parte en una bandeja de horno con papel sulfurizado debajo y le colocamos el relleno al gusto.

A continuación le colocamos la otra parte encima y cerramos bien como si se tratara de una empanada. Lo pinchamos por encima y pincelamos con el huevo batido.

Metemos la bandeja en un horno precalentado a 200ºC, en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo durante unos 30 minutos, vigilando hasta que esté dorado por encima.