

Helado instantáneo del S. XVIII
La cocina de Nicola Ep: 3
Las claves
- Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina dulce.
- Ambiente: Friends, Last minute, Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 2
- Programa: La cocina de Nicola
- Episodio: 3
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de hielo picado
- 1 Kg de sal
- 1/2 l de leche entera
- 250 g de queso mascarpone
- 5 cucharadas soperas de azúcar glasé
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- Pistachos
Preparación de la receta
En primer lugar, dentro de un recipiente de madera de 32 cm de ancho y 25 cm de alto (o en su defecto una olla de las mismas dimensiones), introducimos una olla alta más pequeña que quepa en el primer recipiente con un espacio sobrante de 5 - 10 cm.
Seguidamente, llenamos el espacio que queda entre los dos recipientes con hielo y sal. Reservamos durante 10 minutos.
Mientras en un bol, mezclamos el mascarpone, el azúcar y la leche. Cuando tengamos una mezcla homogénea, vertemos en contenido del bol en la olla pequeña y removemos con una varilla. A la vez que damos vueltas a la olla para conseguir que el helado se pegue a las paredes del recipiente y cuaje con el frío que le proporcionan el hielo y la sal.
Cuando hayamos obtenido una textura cremosa, lo presentamos en una copa y decoramos con un poco de ralladura de limón y de naranja. Añadimos unos pistachos y servimos.
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