Helado instantáneo del S. XVIII
PROGRAMA: La cocina de Nicola
Ep: 3
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de hielo picado
- 1 Kg de sal
- 1/2 l de leche entera
- 250 g de queso mascarpone
- 5 cucharadas soperas de azúcar glasé
- Ralladura de limón
- Ralladura de naranja
- Pistachos
Preparación de la receta
En primer lugar, dentro de un recipiente de madera de 32 cm de ancho y 25 cm de alto (o en su defecto una olla de las mismas dimensiones),
introducimos una olla alta más pequeña que quepa en el primer recipiente con un espacio sobrante de 5 - 10 cm.
Seguidamente, llenamos el espacio que queda entre los dos recipientes con hielo y sal. Reservamos durante 10 minutos.
Mientras en un bol, mezclamos el mascarpone, el azúcar y la leche. Cuando tengamos una mezcla homogénea, vertemos en contenido del bol en la olla pequeña y removemos con una varilla. A la vez que damos vueltas a la olla para conseguir que el helado se pegue a las paredes del recipiente y cuaje con el frío que le proporcionan el hielo y la sal.
Cuando hayamos obtenido una textura cremosa, lo presentamos en una copa y decoramos con un poco de ralladura de limón y de naranja. Añadimos unos pistachos y servimos.
