Guisantes con jamón y huevo escalfado

Cocemos los guisantes en agua hirviendo con unas patatas peladas y troceadas. Sazonamos a mitad de la cocción y los reservamos.

Pochamos media cebolla y añadimos el jamón picado.

Escurrimos los guisantes y las patatas cocidas y los rehogamos con la cebolla. Añadimos un poco de caldo de la cocción y removemos un poco.

En un cazo con agua y vinagre hirviendo escaldamos los huevos.

Los pasamos a un recipiente con agua templada y los escurrimos.

Emplatamos los guisantes colocando un huevo escalfado encima. Terminamos con un chorrito de aceite por encima.