Guarniciones para pescado

En primer lugar, vamos a preparar un tartar de remolacha. Cortamos la remolacha cocida en trocitos no demasiado pequeños y los depositamos en un bol.

Añadimos media cebolla roja picada, unas hojas de rúcula troceada sin tallos y un chorro de limón.

Agregamos unas ramitas de cebollino cortado en trozos pequeños y medio huevo cocido picado fino. Mezclamos todo.

Completamos la receta con un chorrito de caldo de carne, un poco de aceite de oliva y unas gotas de tabasco. Sazonamos con sal y pimienta negra molida y removemos.

Emplatamos y listo para degustar.

Por otro lado, podemos hacer también un arroz basmati. Echamos la cebolla picada en trozos a una sartén con aceite caliente y agregamos un cuenco de arroz basmati.

Añadimos el doble de agua en volumen que de arroz y un toque de hierbas aromáticas, como pueden ser tomillo y lavanda. Sazonamos.

Tapamos la sartén y dejamos al fuego durante 25 minutos. Cuando se evapore el agua y el arroz quede seco, lo retiramos del fuego.

Emplatamos usando un molde y decoramos con 2 ramitas de cebollino.