Granizado de café con panna cotta
El toque de Samantha      Ep: 157

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina italiana.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 157

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 235 g de azúcar extrafino
  • 675 ml de agua
  • 15 g de café instantáneo
  • 30 ml de licor de café
  • 4 láminas de gelatina o 2 cucharaditas de gelatina en polvo
  • 2 vainas de vainilla cortadas a lo largo
  • 250 ml de leche
  • 250 ml de nata espesa

Preparación de la receta

Comenzamos hirviendo a fuego muy lento 175 mililítros de agua con 175 gramos del azúcar en una cazuela durante 10 minutos. Mezclamos el café con un poco de agua y lo añadimos a la cazuela. Lo dejamos enfriar.


A continuación, añadimos 500 mililítros de agua y el licor. Vertemos en un recipiente de plástico o metal poco profundo y congelamos un día entero.


Ponemos las láminas de gelatina en remojo una a una con suficiente agua fría para cubrirlas o, si emplea gelatina en polvo, la disolvemos en 2 cucharadas de agua caliente. Echamos las semillas de vainilla a la cazuela y añadimos las vainas, leche, nata y el azúcar restante. Lo llevamos todo a ebullición, y después lo escurrimos y lo pasamos a un recipiente procurando retirar las vainas de vainilla.


Añadimos la gelatina a la mezcla de leche caliente, removiendo para desleírla. Colocamos el recipiente en un cuenco de agua fría y removemos hasta que la gelatina empiece a cuajar. Vertemos la mezcla en 4 moldes de 100 mililítros de capacidad, y lo dejamos reposar una noche en el frigorífico.


Media hora antes de servir, refrigeramos cuatro platos y desmoldamos la panna cotta con un paño caliente. Con una cuchara de metal raspamos la superficie del café congelado para formar copos; los servimos junto a la panna cotta.


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