Goulash húngaro
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de solomillo de añojo en dados
- 500 g de pimientos verdes
- 500 g de cebolla
- 500 g de tomates maduros
- 75 g de mantequilla
- 1 pellizco de comino molido
- 1 cucharada de páprika
- 1 ½ l de caldo
- 2 dl de vino tinto
- 4 patatas
- Puré de tomate (tomate triturado)
- Pasta de pimiento choricero
- 1 cucharada de azúcar
- Orégano
- Pimienta
- Sal
Preparación de la receta
Trocear la cebolla y los pimientos. Ponerlos en una cazuela y agregar aceite. Sofreír.
Retirar la pirámide a los tomates, partirlos y añadirlos a la cazuela. Agregar la mantequilla y el páprika (puede sustituirse por pimentón dulce y picante).
Incorporar pasta de pimiento choricero, orégano, comino, puré de tomate, vino tinto, azúcar y vinagre.
Cortar la carne y las patatas en dados. Incorporarlo a la cazuela. Salpimentar. Remover. Agregar caldo de carne.
Dejar cocer durante una hora.
Es recomendable dejar reposar una media hora.
