Gazpachuelo malagueño
Hoy cocina el alcalde      Ep: 25

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy cocina el alcalde
  • Episodio: 25

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 Patatas
  • 1 Huevo
  • 500 gr de rosada
  • 250 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Limón
  • Sal
  • Agua

Preparación de la receta

Empezamos cociendo las gambas y el pescado durante 15-20 minutos para elaborar un caldo ligero de pescado.


Pasado este tiempo, retiramos el pescado y las gambas y reservamos.


En el caldo resultante de la cocción, ponemos un poco de sal y cocemos las patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas.


Por otro lado, preparamos la mayonesa mezclando el huevo, aceite y un chorrito de zumo de limón. Añadimos un par de cazos del caldo de pescado a la mayonesa y mezclamos bien pero con cuidado de que no se corte.


Seguidamente, añadimos esta mezcla a la cazuela donde tenemos las patatas.


Finalmente, emplatamos poniendo en el fondo del plato el pescado troceado y las gambas peladas. Añadimos encima las patatas con el caldo y... ¡A comer!

Trucos

Francisco de la Torre Prados, alcalde de Málaga, prepara esta receta junto a Begoña Tormo.


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