Gazpachuelo

Primero cocemos las patatas en agua con sal, cuando terminen de cocer esperamos a que se templen, las pelamos y la cortamos en cubitos.


Pelamos las gambas, apartamos las cáscaras y las cabezas. Llenamos una cazuela con agua, la cantidad que vayamos a utilizar para la sopa, y en ella cocemos las cáscaras y las cabezas de las gambas, junto con el laurel, la cebolla y un poco de sal unos 15 minutos desde que empieza a cocer.

Una vez está todo cocido, lo colamos, y en ese caldo cocemos las gambas y el rape, cortado en dados, 10 minutos. Pasado ese tiempo lo retiramos del fuego.

En una sopera o en una fuente, ponemos tres cucharadas de mahonesa y poco a poco (para que la mahonesa no se corte) vamos echando el caldo que habremos dejado templar un rato. Después se añade el resto y las patatas

Foto del plato terminado: