Gazpachuelo
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Primero
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: A diario, De la abuela.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Nunca has roto un plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Agua
- Patatas
- Langostinos
- Huevos
- Aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- Limón
- 1 hoja de laurel
Preparación de la receta
En primer lugar, cocer las cabezas y peladuras de los langostinos con una hoja de laurel y la cebolla en agua para hacer un fumet de pescado. Lo dejamos que cueza una media hora a fuego medio y después lo colamos.
Colarlo y echarle las patatas cortadas en rodajas de un grosor medio y dejarlas cocer durante 15 minutos. Rectificar de sal.
Luego se añaden los langostinos y se dejan cocer. Cuando estén hechos, retiramos la cazuela del fuego y se le echan las claras de los dos huevos para que cuajen.
Por otro lado, las yemas se baten con un poquito de limón y aceite para conseguir una mahonesa.
Se va añadiendo poco a poco la mahonesa al caldo y finalmente se emplata.
Ana Milá prepara esta receta junto a Pepón Nieto
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