Gazpacho manchego
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 paquete tortas cenceñas
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 4 dientes de ajo
- 300g tofu marinado (aceite de oliva virgen extra, ajo, perejil, pimentón dulce, pimienta negra y salsa de soja)
- 1 litro de caldo de verduras (apio, puerro, cebolla, zanahoria, ajo, una ñora, perejil, pimienta jamaicana y laurel)
- pimienta negra recién molida
- tomillo fresco
- perejil
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
En una pota echamos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y ponemos a sofreír a fuego suave los dientes de ajo, las cebollas y los pimientos muy picados. Dejamos pochar durante unos 7 minutos.
En una cazuela con agua hirviendo escaldamos los tomates para que nos sean más fáciles de pelar. Una vez que los hemos pelado los troceamos en dados pequeños, agregamos a la olla y sazonamos.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva virgen extra, doramos las tiras de tofu marinado. Reservamos unas pocas para el emplatado.
Incorporamos el resto de las tiras de tofu a la pota con las verduras, el caldo de verduras caliente, dos ramas de tomillo fresco, las tortas cenceñas, y dejamos cocer a fuego bajo durante 12-15 minutos.
Corregimos el punto de sal si fuera necesario y dejamos reposar al menos durante 20 minutos, así se mezclarán bien todos los sabores.
Para emplatar, servimos una ración en una cazuela de barro, colocamos tres tiras de tofu encima del gazpacho y espolvoreamos con perejil recién picado.
Foto del plato terminado:
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