Gazpacho jumillano
Hoy cocina el alcalde      Ep: 33

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina española.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Hoy cocina el alcalde
  • Episodio: 33

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 paquete de tortas cenceñas
  • 1 kg de carne de conejo cortada en trozos
  • 1 docena de caracoles serranos
  • 3 Tomates
  • 1 Cebolla
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Preparación de la receta

Para comenzar, sofreímos la carne de conejo en una olla con aceite hasta que se dore. Entonces, la sacamos del fuego y reservamos.


Picamos la cebolla y la rehogamos en la misma sartén que hemos utilizado para preparar el conejo. Una vez que esté pochada, añadimos los tomates rallados.


Mientras, ponemos a cocer los caracoles en una cazuela con agua durante un par de minutos.


Cuando el agua de la cebolla y el tomate haya evaporado, incorporamos el conejo, los caracoles limpios y cubrimos con agua.


Salamos y dejamos cocer hasta que todo esté tierno, unos 30 minutos.


Entonces, añadimos las tortas desmenuzadas y dejamos cocer 10-12 minutos más.


Emplatamos y servimos.

Trucos

Enrique Jiménez Sánchez, alcalde de Jumilla, elabora esta receta junto a Begoña Tormo.


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