Gazpacho de sandía con langostinos y huevas de trucha
Darío y Cía      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras Y Hortalizas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina de fiesta, Cocina española, Mediterránea.
  • Ambiente: Pija, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Darío y Cía
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el gazpacho:
  • 500 g de tomate pera
  • 150 g de sandía
  • 45 g de pepino
  • 35 g de pimiento verde
  • 20 g de cebolla
  • 20 g de pan
  • 1 g de ajo
  • 1 g de comino
  • 20 g de mahonesa
  • 45 g de aceite de oliva
  • 2 g de vinagre
  • 2 g de sal
  • Para la guarnición:
  • 100 g de langostinos
  • 20 g de huevas de trucha
  • 20 g de chalota
  • 20 g de cebollino
  • 50 g de manzana granny smish
  • 50 g de sandía
  • 4 rebanadas de pan tostado

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es lavar los tomates y cortarlos en trozos.


Pelamos el pepino y la cebolla y los cortamos en trozos.


Cortamos el pimiento verde en trozos.


Pelamos el ajo y le quitamos el germen.


Cortamos la sandía y retiramos las pepitas y la cáscara (reservamos un poco para decorar al final).


Mezclamos y trituramos todos los ingredientes del gazpacho, los que hemos cortado más el pan. Le ponemos comino, sal, aceite y vinagre. Si es necesario, al final le añadimos un poco de agua.


Le añadimos un poco de mayonesa y lo volvemos a batir, para que se mezcle bien.


La añadimos al gazpacho y lo volvemos a  triturar, para que se mezcle bien. Lo reservamos en la nevera.


Por otro lado, ponemos unas rebanadas de pan muy finas en una sartén con una gota de aceite, sal y pimienta.


Cortamos la sandía que habíamos reservado y la manzana en daditos, la chalota y el cebollino finito.


Pelamos los langostinos y cortamos en dados. Los salteamos un momento en una sartén con una gotita de aceite.


Disponemos el gazpacho en cuencos, colocamos una rebanada de pan tostado en cada uno y repartimos las frutas. Terminamos con los langostinos, las huevas de trucha y un chorrito de aceite de oliva.

Trucos

Ponemos hacer la mayonesa nosotros con huevo, limón, una pizca de mostaza y aceite de oliva.


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