Julius - Julio Bienert

Garbanzos con langostinos

INGREDIENTES PRINCIPALES

1 bote garbanzos en conserva
6 langostinos
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 cebolla
Salsa de tomate
Caldo de pescado
Brandy
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal

Preparación de la receta

- Lavar los garbanzos y escurrir.
- Pelar los langostinos.
- Trocear pimiento verde, puerro, cebolla y zanahoria.
- En una sartén con aceite saltear el pimiento y media cebolla. Agregar los cuerpos de los langostinos.
- Incorporar los garbanzos. Reservar.
- En otra sartén, pochar puerro, zanahoria y media cebolla.
- Añadir las cabezas de los langostinos. Flambear con el brandy.
- Echar un poco de caldo y hervir un instante.
- Triturar y colar.
- Echar el resultado sobre los garbanzos, añadir un poco de pimentón, dar un hervor y ¡listo!