Gambas con gabardina

Por un lado pelamos las gambas dejándoles la colita final. Las reservamos.

Por otro lado separamos las yemas de los huevos y las batimos junto con la harina. Después añadimos la cerveza y la levadura. Lo vamos mezclando poco a poco con las varillas.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclamos suavemente con las yemas.

Dejamos reposar la masa 1 hora más o menos.

Salamos las gambas y las rebozamos en la pasta.

Freímos en aceite bien caliente y las escurrimos con papel absorbente.

Las servimos en un plato y ya están listas para disfrutarlas.