Gallo de corral con setas

Limpiamos el gallo y sacamos las pechugas. Las fileteamos.

Salteamos los hongos troceados en una sartén con aceite, añadimos la chalota picada y una ramita de romero. Mojamos con vino tinto y brandy y dejamos hevir para que reduzca.

Por otro lado, salpimentamos el gallo y lo marcamos en una sartén bien caliente.

Lo servimos y acompañamos con las setas. Decoramos con una ramita de romero.