Gallina de mos con albariño
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Plato único
- Estilo: Cocina gallega.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 pollo entero
- Manteca de cerdo c.s
- Albariño u otro vino blanco
- 6 salchichas de cerdo
- 3 ciruelas pasas picadas en brunoise (cuadraditos pequeños)
- 1/4 de cebolla
- chorrito de coñac
- 1 manzana reineta
- Aceite de oliva
- guisantes
- zanahoria
- patatas
- 40 gr de piñones fritos
Preparación de la receta
Salamos bien el pollo por dentro y por fuera y enmantecamos con la manteca de cerdo y un vaso de vino de Albariño.
Mientras preparamos la bresa, en una sartén con aceite de oliva ponemos a saltear la cebolla en brunoise con la manzana cuando comience a dorar añadimos la carne de las salchichas revolvemos unos minutos y añadimos el chorrito de coñac, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los piñones que hemos frito anteriormente. Con este relleno lo introducimos dentro del pollo y bridamos ( atarlo para que no se salga el relleno)
Con el horno precalentado a 170º, introducimos al horno asamos durante 1/2 hora y le vamos regando con el vino de vez en cuando, iremos dándole vueltas de vez en cuando hasta que la carne esté cocinada y dorada, aproximadamente durante hora y media según el horno y el tamaño del pollo, tal vez necesite más tiempo.
Foto del plato terminado:
