Galletas corazón con mermelada

En un bol grande, mezclamos la mantequilla reblandecida con el azúcar y añadimos la clara de huevo, el zumo, la sal y la harina.

Amasamos con las manos hasta obtener una masa reblandecida. Introducimos en la nevera y dejamos reposar media hora.

Extendemos la masa sobre una superficie lisa enharinada hasta obtener un grosor de 4 mm. y cortamos discos de 5 ó 6 cm de diámetro.

En la mitad de los discos, hacemos un agujero con un cortapastas pequeño de corazón o un cuchillito.

Cocinamos las galletas en el horno, precalentado a 210ºC y cocemos durante 10-12 minutos.

Casi no deben dorarse. Repetimos la operación hasta terminar la masa.

Retiramos las galletas del horno y las dejamos enfriar.

Cubrimos con mermelada las galletas sin agujeros y colocamos encima la galleta agujereada.

Espolvoreamos con azúcar glas.