FRANCIA LLEGA A LA ISLA

Galleta de queso azul sobre puré de aguacate, fideos de arroz salteados con titote y base de sopa de langostinos.

PARA LA SOPA DE LANGOSTINOS: Se sofrie la cebolla, luego agregamos los langostinos y los sofreimos tambien, ponemos un poco de estragon una pizca de sal, pimienta, vertemos el brandy y el agua mineral. Lo dejamos hervir a fuego lento 15 minutos; batimos todo y lo colamos. PARA LA

PASTA DE AGUACATE: En un bol trituramos la carne del aguacate, agregamos la cebolla roja, la semilla de cilantro en polvo, el tomate cherry, el cilantro picado, sal, pimienta, ñora en polvo, limon y lo mezclamos todo hasta formar una puré.

PARA EL SALTEADO DE FIDEOS CON TITOTE: En un caldero o sarten o wok vertemos la leche de coco y cocinamos durante 15-20 minutos removiendo con una cuchara hasta que se desprenda el aceite, cuando se empiece a reducir todo el liquido de la leche iremos removiendo mas hasta que se oscuresca toda la grasa, este "pegado" marron es el titote(ver fotos). Para los fideos lo que hacemos es sumergirlos en agua muy caliente(sin fuego) durante 8 minutos hasta que absorban el agua, a continuacion pasarlos por agua fria un minuto mas. Ahora agregamos el titote en una sarten o wok a fuego alto y salteamos los fideos con un poco de sal en 30 segundos y listo.

PARA LA GALLETA DE QUESO AZUL: En una sarten antiadherente a fuego medio disponer una rebanada de queso azul hasta que este levemente tostado, la retiramos y dejamos atemperar un poco y la ponemos nuevamente en la sarten pero la otra cara, de esta manera quedara tostada por los dos lados.

PARA PRESENTARLO: En un vaso, o copa, Vertemos la sopa como base, pero solo un poco, la idea es que los fideos y elresto se mezclen, encima los fideos, luego la pasta de aguacate y finalmente la galleta de queso. presentarlo con palillos chinos para comer o tambien con tenedor. La idea consiste en romper la galleta y fusionarla con los sabores asiaticos y del caribe. Se puede consumir caliente o frio tambien, el sabor es indescriptible. Buen provecho

Foto del plato terminado: