Frite madroñero

En aceite bien caliente se frie el cordero o cabrito troceado solo con la sal.

Cuando la carne este bastante frita, se echan dos o tres cucharaditas de pimenton, se lo rehoga un poquito sin que se pase y se hecha el agua.

Seguido se echa el pimiento choricero y dos o tres hojas de laurel.

Se le deja hervir hasta que la carne este cocida, entonces se le añade los ajos machacados en el mortero, hierve otro poquito y se le retira porque ya esta hecho.