Foie asado sobre pan de brioche y salsa de Noe

En primer lugar, cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos ligeramente en el horno.

Limpiamos las setas, con un cepillo frotamos suavemente el sombrero y pelamos ligeramente el pedúnculo. Troceamos.

Asamos las patatas con piel en el horno.

Doramos el foie fresco, con unos cortes y salpimentado, en una sartén.

Echamos el tomate en la grasa que queda de dorar el foie, con un poco de laurel y dejamos reducir.

Ligamos el Noe con la cucharadita de maicena.

Servimos el pan con una cucharada del tomate, el foie, las setas y las patatas canarias. Decoramos con tomillo fresco.