Focaccia con cebolla estofada (Focaccia con cipolle)
PROGRAMA: La cocina italiana de Silvia Colloca      Ep: 4
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 6

En primer lugar, mezclamos todos los ingredientes de la masa. Amasamos bien durante 10-15 minutos hasta que quede muy suave. Dejamos que repose en un recipiente untado de aceite durante media hora.

Pasado el tiempo, una vez que el gluten se ha relajado, la estiramos y la doblamos sobre sí misma. Hacemos una bola con ella y dejamos que repose durante dos horas, hasta que duplique su tamaño.

Pasado el tiempo, engrasamos la bandeja del horno y ponemos la masa. Dejamos que se estire sola y que repose durante 30-45 minutos. Entonces, con los dedos con aceite, la repartimos en la bandeja.

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

Hacemos hoyitos en la masa, para que atrape bien los aceites y el jugo de las cebollas.

Seguido, freímos en una sartén las cebollas con vinagre rojo y un poco de azúcar. Ponemos las cebollas encima de la masa.

Horneamos nuestra foccacia hasta que las cebollas cambien de color. Entonces, tapamos con papel de aluminio y horneamos 30 minutos.

Salamos nuestra focaccia y la regamos con un poco de aceite.

Servimos.