Focaccia de ajo asado y parmesano
La cocina de Mary      Ep: 5

Las claves

  • Ingr. prin.: Masas y Hojaldres
  • Plato: Pan
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina italiana.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 6
  • Programa: La cocina de Mary
  • Episodio: 5

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el ajo
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal
  • Para la focaccia
  • 290 g de harina para todo uso, y más para amasar
  • 1½ cucharaditas de levadura instantánea seca
  • 1½ cucharaditas de azúcar blanco
  • 1½ cucharaditas de sal
  • 177 ml de agua tibia
  • 120 ml de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 150 g de parmesano rallado grueso

Preparación de la receta



En el capítulo 5 del programa de televisión La cocina de Mary, Mary Berg prepara la receta de Focaccia de ajo asado y parmesano.

Para el ajo


Precalentamos el horno a 200ºC. Engrasamos un bol grande.


Cortamos ½ cm de la parte superior de la cabeza de ajo para exponer los dientes. La colocamos sobre papel de aluminio, rociamos con aceite de oliva y sazonamos con sal.


Envolvemos firmemente en papel de aluminio y horneamos 200º hasta que se ablande, de 40 a 45 minutos. Dejamos enfriar.


Para la focaccia


Mezclamos 290 g de harina, levadura instantánea, azúcar y sal en un bol grande. Hacemos un hueco en el medio, vertemos agua 60 ml de aceite de oliva y revolvemos con una cuchara de madera hasta que quede más o menos integrada.


Ponemos la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada, añadimos el ajo asado y amasamos durante 6 minutos hasta que esté suave y elástica, agregando más harina según sea necesario para que tenga una textura suave pero no pegajosa.


Formamos una bola con la masa y la ponemos en el tazón engrasado. Cubrimos con film transparente y un paño de cocina y dejamos en un lugar cálido para que la masa suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.


Vertemos el aceite de oliva restante en un molde para hornear de 33x23 cm.


Pasamos la masa al molde y la estiramos suavemente haciendo unos agujeros con los dedos.


De nuevo la tapamos con film transparente y un paño de cocina y dejamos en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente de 45 minutos a 1 hora.


Calentamos el horno a 220ºC. Esparcimos la masa con parmesano y horneamos hasta que esté dorado, aproximadamente de 20 a 22 minutos.


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