Focaccia

Para preparar la foccacia, coloca en el recipiente de la batidora (o si prefieres hacerlo a mano) el poolish, la harina, la sal y la levadura, agrega el agua tibia seguida de la media taza de aceite de hierbas, mezcla muy bien hasta que se incorporen todos los ingredientes y tengas una masa lisa y flexible.

Coloca la masa en una mesa y extiéndela hasta formar un rectángulo, luego doblala en forma de sobre como se muestra en la fotografía de abajo y déjala reposar por 30 min, tapada con un papel plástico o un paño húmedo. Transcurrido este tiempo repite el mismo procedimiento

Extiende la masa en una bandeja de hornear, previamente engrasada (si prefieres puedes colocare papel encerado) y agrega 1/4 del aceite de hierbas restante.Masaje la masa con tus mano creando bolsillos de aire.
Deja reposar la masa tapada, por 2 horas o hasta que duplique su tamaño.

Agrega el resto del aceite de hierbas, extiéndelo bien por toda la superficie de la masa y masajea, deja reposar por 15 min, mientras se pre calienta el horno a a 220°C. Horne de 45 min a 1 hora o hasta que tu pan este doradito y crocante por fuera o alcance una temperatura interna de 110°C.