Focaccia

Mezclar la harina con la levadura y reservar.
Cocer las patatas y hacerlas puré, mezclarlas con el 1/2 huvo batido, la sal, pizca de azucar, aceite, leche, oregano y por ultimo añadir la harina mezclada con la levadura, debe quedar una masa pegajosa, aadir más leche si fuera necesario.
Envolver la masa obtenida en film y dejar reposar 10 minutos.
Destapar la masa del film y poner un paño humedo encima, dejar que la levadura actue durante 1 hora (fermentación).

Poner sobre bandeja de horno untada en aceite y harina ( para evitar que se pegue), lo tipico es undir con los dedos algunas zonas de esta, o añadir unas tiras de la misma masa, o ambas cosas. Añadirle otros ingredientes en este caso, tomate seco hidratado en aceite de oliva y aceituna.
Hornear a 200º 10 minutos y bajar a 180ºC hasta que se dore (unos 15 ó 20 minutos más)

Esta masa para ser usada como base de pizzas es ideal, es esponjosa y muy rica.

Foto del plato terminado: