Filetes empanados con cebolla y vinagreta
Cocina de familia T4      Ep: 69

En el capítulo 69 del programa de televisión Cocina de familia T4, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Filetes empanados con cebolla y vinagreta.

Lo primero que hacemos es aplanar y golpear bien con los puños, una mano de mortero o una piedra los 4 filetes de babilla para romper las fibras.

Después vamos a pelar y cortar 2 cebollas dulces en juliana.

Por otro lado, preparamos una vinagreta mezclando 2 cucharaditas de sal, 2 cucharadas soperas de vinagre y 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Dejamos marinar en la vinagreta los filetes cubiertos con las cebollas durante 2 horas en la nevera.

Pasado ese tiempo, secamos bien la carne y la pasamos por un huevo batido para rebozarla con pan rallado. Reservamos.

A continuación, pochamos 1 cebolla dulce con el resto de vinagreta a fuego muy suave. Cuando esté tierna, subimos el fuego para que se caramelice.

Cogemos una sartén y cubrimos el fondo con 2 o 3 dedos de aceite de oliva para freír. Cuando esté caliente, freímos los filetes empanados por las dos caras. 

Una vez estén hechos, los sacamos de la sartén y escurrimos en un papel de cocina el exceso de aceite.

Para finalizar, servimos cubiertos de cebolla caramelizada y unos tomates cherry.

En este episodio de Cocina de familia T4, la cocinera Elena Aymerich prepara un delicioso Sobao receta Carmina.