Filetes de vacío con chalotas confitadas y judías verdes
PROGRAMA: Cocina de familia T5      Ep: 96
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el capítulo 96 del programa de televisión de Cocina de familia T5, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Filetes de vacío con chalotas confitadas y judías verdes.

En primer lugar, cortamos los extremos de 500 g de judías verdes finas redondas.

Cocemos las judías en una cazuela para cocinar al vapor. Deben quedar al dente.

Mientras cuecen, pelamos y cortamos 10 chalotas en juliana fina.

En un sartén con aceite de oliva las pochamos lentamente hasta que estén tiernas y transparentes.

Mientras se pochan, hacemos una salsa con 50 g de mantequilla que fundiremos en un bol al microondas. Lo haremos a intervalos cortos para evitar que se queme, una vez fundida le añadimos el zumo de medio limón y mezclamos bien.

En otra sartén con un poco de aceite caliente hacemos 4 filetes de vacío vuelta y vuelta. Una vez hechos los salpimentamos y regamos con la mezcla de mantequilla fundida y zumo de limón.

Finalmente, salteamos las judías verdes con un poco de aceite y servimos con la carne.

Decoramos con una ramita de romero fresco y disfrutamos de este plato en familia.

En este episodio de Cocina de familia T5, la chef Elena Aymerich también prepara una deliciosa receta de Rosca serpentina de verduras asadas.