Filetes de lenguado a la normanda

En una olla hervir el agua, el vino blanco y la pastilla de caldo de pescado.
Por otro lado, abrir los mejillones reservando el agua de dentro y la carne del mejillón.
Limpiar y trocear los champiñones.

Calentar aceite de oliva y pochar la cebolla. Añadir después los champiñones y saltearlos.
Reservarlos en un colador para que escurran el sobrante de aceite.
Enrollar los filetes y pincharlos con un palo de brocheta. Introducirlos en la olla de agua y vino hirviendo y cocer 10 minutos.

Derretir mantequilla y saltear las gambas.
En la misma cazuela añadiremos dos cucharadas de harina y remover. Añadir a continuación el caldo de pescado, 2 vasos aprox, en la receta original no especifica, y espesar.
Agregar a la mezcla la nata y cocer hasta que reduzca un poco.
Salpimentar y añadir la nuez moscada.

Meter los filetes de lenguado, los champiñones, las gambas y los mejillones en la cazuela con la salsa y dejar 5 minutos.
Servir caliente y con arroz, en la receta original, en mi caso servir y añadir los piñones y el eneldo.